店主ノート
タラバカニ
2015年12月04日（金） 9:02
１２月４日 ８時４０分
昨日は平日なのに何故か満席状態でした。
まぁ、前日は危なく輪ゴムになるとこだったですけど…笑
そしての昨日はタラバ蟹と毛ガニを事前に予約してた旧やっとこからのお客様Ｙさん御一行様の為にご用意しました。
今時期は正月を目の前にしてカニは値段が高いんです。でも、事前予約してくれてたので十分な状況調査をする事が出来たので安くて美味しいカニを仕入れることが出来ました。
タラバ蟹は足だけよりは丸ごと姿で仕入れた方が安いのがわかり、それも活タラバですよ。通常ではあり得ないんですけどおそらく足だけはおせち料理で使うので高値になるんでしょうね。
毛ガニは僕自身が蟹が大好きなので絶対に冷凍は使いたくないので浜茹でか活ですよ。毛ガニもこの時期はお歳暮に使われるので苦労しました。
蟹系なら３日前に事前予約していただければ他店よりは２〜３割り安いと思います。
そうだ！忘れてた以外やヘラ蟹も旨いべやー。
コメント
るる
この毛がにで、めかた、どれくらいですか。
私もそろそろ正月用を探さないとと笑
2015年12月4日（金） 7:57 PM
master
るるさん
正月にはカニはかかせないですよね。
この毛ガニで約４００gです。
2015年12月5日（土） 9:50 AM
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