店主ノート
魚がない
2014年08月12日（火） 8:29
８月 １２日 ８時02分
昨日は台風の影響で仕入れに行ったら、予想通りの魚がないー
とほほ…でした。
その仕入れ状況のやっとこで売れすぎたのは前回と同じく炭焼きスペアリブでした。
確かにこのスペアリブは完成するまで
約一ヶ月近く時間を費やし
さすがの肉好きな僕も豚肉を嫌になるくらいに試食と失敗の連続でした。
そしていつの日か
・お客様の８割り位注文する。
・常連客からはオススメはスペアリブ
(けっして魚介が美味しくない訳ではないです。）
・今迄、雑誌やラジオなどに出た時は必ずスペアリブがきっかけでした。
・海鮮を辞めて、スペアリブ一本の店をやったら
など、炭焼きスペアリブの評価は高く
海鮮屋として喜んで良いやら、悪いやらです(笑）
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