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８月１３日   ７時５４分

海鮮屋なのに僕は肉が好きだ！

牛タンも好きだ！

だからメニューに『２０年前の牛タン』と書いています。

えっ！２０年前⁈

腐ってるわけでないです。ご心配なく。

何で２０年前かとゆうと僕は２０年前に牛タン専門店でバイトをしてました。

そこのマスターは牛タンの発祥地、仙台で修業をして小さい１４人位の店を構えてました。

そこでの僕の仕事の内容は洗い物とホールと裏方作業でした。

この店で食べた牛タンは今までにない美味しさで感動しました。

この牛タンは前仕込みがあり、マスターは牛タン一本を皮から削いで好みの厚さにカットしていく、それを味付けして１日寝かして炭焼きで出してました。

その仕込みを横目でいつも見ていました。

それを再現しました。

だから、２０年前…なんですよ。

それをお好みでレモスコで食べるとこれまた美味しいです。

まぁ、専門店には負けますけど居酒屋の牛タンにしては味と厚さと値段は注文価値は５段階で４ではないかと思います。

写真は２人前です。

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